电饭煲蛋糕

2005-12-12

材料：低筋面粉60g，糖60g，泡打粉约4g，牛奶30g，油30g，鸡蛋3个，醋几滴（忘了拍了，后来加上的）
　　 我没有秤和量杯，就用了普通的一次性杯子，125ml的作为测量工具，大家可以从图中看到大约的量，面粉3/4杯多，糖
　　
　　半杯多一点，泡打粉就是在面粉上面的小勺子里，牛奶1/4杯，油比重小于牛奶，所以大约有1/3杯
　　
　　8月2日修改：真是很对不起大家，我把一次性杯子的容量搞错了，应当是205ml的，但是我当时的用量的确是这个样子的，做出来感觉稍微油了一点点。

　　

作者：白梨儿   回复日期：2005-12-12 21:13:00

　　蛋白和蛋黄分开，放到两个较大的无油无水的容器中，我用的是两个吃面的大碗，没有分蛋器，可以鸡蛋从中间打开，左右各
　　
　　倒手一次就行了，一定要小心，我今天就不小心弄破了一个蛋黄，结果虽然用勺子把它从蛋清中捞出来了，但是仅剩的一点残
　　
　　余还是让我今天打蛋比上次多费了不少力气
　　看看这个破碎的蛋黄，旁边的碗里是蛋清，不太清楚
　　

作者：白梨儿   回复日期：2005-12-12 21:14:00

　　把蛋黄，油，牛奶，1/3的糖搅拌均匀，有的说要打发，我也不清楚什么样就是打发了，就直接搅匀完事（左图）
　　面粉要筛，但是我没有筛子，也就直接放进去了，分三次加入蛋黄中，轻快的搅匀（见右图），很多方子（比如狐狸的）中说
　　
　　不能搅拌，但是因为面粉没筛，和到一起后会有面疙瘩，我就用打蛋器搅了，不过也不是划圈的，是上下搅得
　　

作者：白梨儿   回复日期：2005-12-12 21:15:00

　　接下来，最艰难的过程，打蛋清，因为今天犯了严重错误，打蛋时间比上次增加了一倍，上次用了20分，这次一边打一边看阿
　　
　　拉蕾，看了两集才打好，不过也是因为看动画片不专心的原因
　　注意，打蛋清时候的打蛋器要干净，上一步如果用过，一定要洗干净吸干水分，我偷懒，是打完蛋清才和面粉的，呵呵，大家
　　
　　不要学我偷懒阿
　　蛋清加醋达到起大泡的时候（左上），加剩余糖的1/3，打，再加1/3，打，再加1/3，打，到最后成了硬性发泡就可以了，初学者可
　　
　　能不知道什么是硬性发泡，我第一次也是很疑惑呢，所以就拍了一个软性发泡的（右上）和一个硬性发泡的（左下）给大家作
　　
　　个比较，就是用打蛋器挑一个尖角，角直立的才是硬性发泡
　　

作者：白梨儿   回复日期：2005-12-12 21:48:00

　　然后把打好的的蛋清分三次倒入蛋黄面糊液中，轻快的搅拌均匀，就是这个样子了，
　　做这一步之前可以先预热电饭锅了，并且在上面抹一点油，因为上次没抹油，最后有一点皮沾到锅上了，我这次抹了黄油，事
　　
　　实证明黄油不管用，下面就可以看到了
　　把上一步做好的东东倒入电饭锅，按下加热档，等跳上去之后过半小时再开盖，这时候一定要有耐心，不能着急打开看，不然
　　
　　会塌下去成了一张大饼的
　　当然不同的电饭锅用的时间不一样，我的电饭锅用的是慢煮档，平时要使做两个人吃的饭要用一个小时呢，大家可以参照不同
　　
　　情况自己试试看。
　　
　　最后，左上，在电饭锅里的样子，右上，倒扣出来，我的电饭锅是圆底的，美中不足，这时大家可以看到此次的金黄表皮全被锅沾住了，不可理解阿，希望大家
　　
　　以我为戒，左下，切开的（普通刀切的，不好），右下，掰开的细节

　步骤:
　　原料：２个大碗　　　
　　 鸡蛋４个　　　　
　　 蛋糕粉（偶用的是两小包）　　　
　　
白砂糖（越细越好，用量差不多是汤勺６勺）　　　
　　 炼奶少许　　　
　　 黄油少许（因为没有黄油所以偶用的是橄榄油）　　　
　　
纯牛奶４勺
　　１、先将鸡蛋蛋白和蛋黄分开装到两个碗中。

　　2、蛋黄里加入牛奶、少许橄榄油和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀，并分几次放入蛋糕粉，搅成糊状。搅拌好后放入温水泡着备用。

　　3、接下来就是最关键的也是最累人的活——打蛋清~~~。打蛋清时放入少许的盐，就好打多了，打蛋清的过程中要分三次加入白糖。接下来就是不停的打！打！打！直到把蛋清打成干性发泡，把筷子立在里面不倒就行啦。

　　4、将打好的蛋清分三次倒入蛋黄面糊里，偶用电饭煲的塑料勺子从下到上搅拌均匀，不要搅拌，然后就成了偶需要的蛋糕糊大。

　　5、在电饭煲里涂一层橄榄油，这样蛋糕成型时就比较容易脱膜。然后将蛋糕糊倒入电饭煲中，轻轻的敦几下就可以大。按电饭煲的煮饭档，约几分钟左右就跳到保温了，等过10分钟左右再按下煮饭档，几分钟后又跳到保温档,这时不能马上开盖,必须要等30分钟左右后再打开,这时你就可以看到漂亮的蛋糕啦.